Новогодние рецепты французской кухни - французское рождественское полено

Французское рождественское полено

Ингредиенты:

1. 1 ст. л. муки
2. 2 ст. л. крахмала
3. 4 яйца
4. 6 яичных желтков
5. 150 г сахарной пудры
6. 300г. сливочного масла
7. 300 г шоколада
8. 9 ст. л. сахарного песка
9. 4 ч. л. рома или коньяка
10. 2 ч. л. кофе
11. жареный миндаль
12. 2 ст. л. молотого кофе

Приготовление:

Начнем с приготовления бисквита, для чего  отделим белки от желтков. Растираем желтки и 100 г сахара, одновременно добавляя муку и крахмал. Белки же взбиваем до образования густой пены и кладем сюда остальной сахар. Взбитые белки перемешиваем с тестом. Далее смазываем противень или сковороду маслом и заливаем туда тесто. Выпекаем бисквит 10-15 минут при температуре до 100ºС. Вынимаем бисквит следующим образом: берем две салфетки, мочим в холодной воде, отжимаем и кладем на одну из них бисквит, второй же его накрываем.

Пока бисквит остывает, занимаемся начинкой. Для этого ломаем плитки шоколада, добавляем кофе и устраиваем водяную баню.

Добела растираем желтки с сахарным песком. Теперь надо соединить и перемешать теплый шоколад, размягченное масло и яичную массу, добавить ром или коньяк.

Для крема растереть добела желтки с сахаром. Отдельно смешать ром (или коньяк) с заваренным кофе, влить размягченное сливочное масло.    Далее измельчаем миндальные орехи, смазываем бисквит шоколадным кремом, посыпаем орехами и сворачиваем в рулет. Теперь требуется обрезать рулет с двух сторон наискосок и обмазать торт кремом.  Украсить десерт Вы сможете по своему вкусу и усмотрению! Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

<< К французским новогодним рецептам